




泥窖,是泥料制作的窖池。濃香型白酒的各種呈香呈味的香成分多與窖泥有關。窖泥的質量影響白酒的質量。
采用續(xù)糟配料,就是在原出窖糟醅中,按每一甑投入一定數(shù)量的釀酒原料與一定數(shù)量的填充料,拌和均勻進行蒸煮,每輪發(fā)酵結束,均如此操作,這樣,一個窖池的發(fā)酵糟醅,連續(xù)不斷,周而復始,一邊添入新料,同時排出部分舊料,如此循環(huán)不斷的使用的糟醅
把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內,撒完后繼續(xù)攪勻,然后再燒開兩三次,熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥,其實就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。隨著生活水平的提高,粗糧食品更多的得到人們的認可。根據(jù)市場需求生產(chǎn)的新型全自動玉米脫皮制糝機(玉米碴子機、玉米打渣機),去皮打糝一次成型,省時省力省工,操作方便!工作流程:將原糧倒入提升機進料斗內,物料自動輸送提升到脫皮進料倉內,經(jīng)脫皮拋光后的玉米大糝(玉米大碴子、玉米大渣)再經(jīng)提升機提升到破碎制糝機料倉內,破碎之后的糝、粉由圓筒分級篩分出大糝、小糝及粉后即可打包。

好啦,其實酒類的分別也非常的簡單,我這么一說,我相信有很多的朋友就明白這白酒的分類和各種酒的區(qū)別了。以前可能有的人會認為酒曲中含有化學物質,其實不然,酒曲曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物而已。
制作步驟
1、浸米:把大米加水浸泡3~6小時備用。
2、粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的細篩進行過篩。
3、配料接種:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香藥草粉用量為酒坯粉量的百分之3,陳曲粉為百分之2,水為百分之60,相混拌勻。

用小型蒸酒設備“低溫餾酒”可大大地去除酒液中的雜質,同時確保酒體中的小分子物質不因長時間接觸高溫而發(fā)生變化或逸出。
想釀出高質量白酒,從糧食選擇、水質、蒸糧、蒸酒、發(fā)酵、蒸酒的每一個細節(jié)我們都要嚴格把控,而控制溫度是整個過程中的核心工藝,一定要引起重視。
想提高出酒率做好以下幾點!
1、選糧,釀酒原料要選擇顆粒飽滿新鮮、無霉變、無蟲駐的糧食。
